Не работает сейчас у них поиск по сайту, там были отличные статьи по многофакторному вреду сахаров.
В кратце, глюкоза для мозга - это очень краткосрочный источник энергии, типа турбонаддува, когда в стрессовой ситуации надо от тигра убежать. Печень может хранит очень мало гликогена, основной источник длительной энергии у нас это жир. Сложные углеводы быстро(особенно белая мука и рис, так как мало клетчатки) перерабатываются в простые сахара, а избыточный сахар перерабатыватся печенью в жир. И самое худшее, что постоянные избыточный сахар поднимает инсулин, приводит к инсулинорезистности, а это вызывает многофакторый вред на всю систему. Говорят, что на инсулин завязаны многие гармоны и что повышенный инсулин вызывает сбои в других гармонах

Вот здесь первое видео по фруктозе и инсулину, там в основном про ожирение, но биохимию тоже расскладывают http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2010/01/02/HighFructose-Corn-Syrup-Alters-Human-Metabolism.aspx

А вот отличная статья про инсулин(не засните пока будете читать) http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2001/07/14/insulin-part-one.aspx