Ммм! Вы наверное не очень знакомы с методом Монтиньяка, у него много мяса, рыбы и вообще белковых идей. Вот шикарные рецепты, многие из которых я уже попробовала - очень вкусно. Рецепты 1-й фазы: "Тортилла" по-монтиньяку • 8 яиц • 2 тонко порезанных луковицы • 4 толченых зубчика чеснока • 3 кабачка, порезанных тонкими кружочками • 3 ст. ложки свежей нарезанной петрушки • 250 г помидоров, порезанных кубиками и хорошо отжатых (или консервированных) • 200 г сыра моцарелла • прованские специи, оливковое масло, соль • черный перец, острый красный перец В очень большой сковороде потушить на маленьком огне лук и чеснок в оливковом масле. Добавить кабачки с оливковым маслом, следя за тем, чтобы лук и чеснок не потемнели. В миску разбить яйца, добавить соль, перец и острый красный перец, а также петрушку. Разогреть духовку. Вылить яйца в сковороду с кабачками и (не перемешивать!) поставить на слабый огонь. Добавить туда же помидоры, нарезанные кубиками. Почти готовую яичницу посыпать прованскими специями, а сверху разложить тонкие ломтики сыра. Завершить приготовление блюда в духовке, поместив сковородку на 10 см ниже гриля (ручкой наружу). Подавать, полив поперченным оливковым маслом. Турнедо с шампиньонами • 4 куска говяжьего филе (по 250 г каждый) • 4 луковицы шалота • 2 репчатых луковицы • 500 г свежих шампиньонов • 1 веточка тимьяна • 4 веточки петрушки • 4 ст. ложки оливкового масла • соль, перец Тонко нарезать репчатый лук, шалот и петрушку. Обрезать грязную часть ножек у шампиньонов, нарезать грибы тонкими ломтиками и обжарить на сильном огне в оливковом масле (5-8 минут). Приправить солью и перцем. В конце жарки добавить мелко нарезанный лук Обжарить куски говядины (по 2-3 минуты с каждой стороны), посолить и поперчить. Подавать вместе с шампиньонами. Печенка с грибами • 500 г утиной печенки • 600 г шампиньонов • 5 мелко нарезанных зубчиков чеснока • 3 ст. л. нарезанной петрушки • 4 ст. л. винного уксуса • соль, перец Вымыть и порезать шампиньоны. Выложить их в большую сковородку, добавить оливковое масло и тушить на маленьком огне. Посолить, поперчить. Слить образовавшуюся в результате тушения жидкость и добавить свежее оливковое масло. Сдвинув в сторону грибы, на освободившейся части сковородки на маленьком огне обжарить одновременно чеснок и петрушку. Смешать с грибами и отставить в теплое место. Разрезать куски печенки вдоль на пластины толщиной 2 см и обжарить их на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны. Посолить и поперчить. Удалить половину жира, образовавшегося в результате тушения печенки, и добавить в сковороду винный уксус. Выложить печенку на очень горячие тарелки, полить соусом, образовавшимся на сковороде, и добавить шампиньоны. Курица по-провански • 4 куска куриного белого мяса • 500 г томатной пасты (или 250 г помидоров в собственном соку и 250 г воды) • 1 ст. л. прованских специй • 4 ст. л. оливкового масла • соль, перец, острый красный перец Разрезать филе курицы на кусочки шириной 2 см, посолить и посыпать острым красным перцем. Варить куриное мясо на пару в течение 5 минут. В это время выложить в гусятницу томатную пасту. Добавить толченый чеснок, прованские специи, 4 ложки оливкового масла. Посолить, поперчить, перемешать и поставить на очень маленький огонь. Положить в гусятницу куриное мясо (еще не совсем готовое) и хорошо перемешать. Тушить 5 минут под крышкой на самом маленьком огне. Соль, перец добавить по вкусу. Разложив куриное мясо по тарелкам, рекомендуется сбрызнуть его оливковым маслом. Это блюдо можно приготовить заранее и разогреть потом под крышкой на маленьком огне.
no subject
Рецепты 1-й фазы:
"Тортилла" по-монтиньяку
• 8 яиц
• 2 тонко порезанных луковицы
• 4 толченых зубчика чеснока
• 3 кабачка, порезанных тонкими кружочками
• 3 ст. ложки свежей нарезанной петрушки
• 250 г помидоров, порезанных кубиками и хорошо отжатых (или консервированных)
• 200 г сыра моцарелла
• прованские специи, оливковое масло, соль
• черный перец, острый красный перец
В очень большой сковороде потушить на маленьком огне лук и чеснок в оливковом масле. Добавить кабачки с оливковым маслом, следя за тем, чтобы лук и чеснок не потемнели. В миску разбить яйца, добавить соль, перец и острый красный перец, а также петрушку. Разогреть духовку. Вылить яйца в сковороду с кабачками и (не перемешивать!) поставить на слабый огонь. Добавить туда же помидоры, нарезанные кубиками. Почти готовую яичницу посыпать прованскими специями, а сверху разложить тонкие ломтики сыра. Завершить приготовление блюда в духовке, поместив сковородку на 10 см ниже гриля (ручкой наружу). Подавать, полив поперченным оливковым маслом.
Турнедо с шампиньонами
• 4 куска говяжьего филе (по 250 г каждый)
• 4 луковицы шалота
• 2 репчатых луковицы
• 500 г свежих шампиньонов
• 1 веточка тимьяна
• 4 веточки петрушки
• 4 ст. ложки оливкового масла
• соль, перец
Тонко нарезать репчатый лук, шалот и петрушку. Обрезать грязную часть ножек у шампиньонов, нарезать грибы тонкими ломтиками и обжарить на сильном огне в оливковом масле (5-8 минут). Приправить солью и перцем. В конце жарки добавить мелко нарезанный лук Обжарить куски говядины (по 2-3 минуты с каждой стороны), посолить и поперчить. Подавать вместе с шампиньонами.
Печенка с грибами
• 500 г утиной печенки
• 600 г шампиньонов
• 5 мелко нарезанных зубчиков чеснока
• 3 ст. л. нарезанной петрушки
• 4 ст. л. винного уксуса
• соль, перец
Вымыть и порезать шампиньоны. Выложить их в большую сковородку, добавить оливковое масло и тушить на маленьком огне. Посолить, поперчить. Слить образовавшуюся в результате тушения жидкость и добавить свежее оливковое масло. Сдвинув в сторону грибы, на освободившейся части сковородки на маленьком огне обжарить одновременно чеснок и петрушку. Смешать с грибами и отставить в теплое место. Разрезать куски печенки вдоль на пластины толщиной 2 см и обжарить их на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны. Посолить и поперчить. Удалить половину жира, образовавшегося в результате тушения печенки, и добавить в сковороду винный уксус. Выложить печенку на очень горячие тарелки, полить соусом, образовавшимся на сковороде, и добавить шампиньоны.
Курица по-провански
• 4 куска куриного белого мяса
• 500 г томатной пасты (или 250 г помидоров в собственном соку и 250 г воды)
• 1 ст. л. прованских специй
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль, перец, острый красный перец
Разрезать филе курицы на кусочки шириной 2 см, посолить и посыпать острым красным перцем. Варить куриное мясо на пару в течение 5 минут. В это время выложить в гусятницу томатную пасту. Добавить толченый чеснок, прованские специи, 4 ложки оливкового масла. Посолить, поперчить, перемешать и поставить на очень маленький огонь. Положить в гусятницу куриное мясо (еще не совсем готовое) и хорошо перемешать. Тушить 5 минут под крышкой на самом маленьком огне. Соль, перец добавить по вкусу. Разложив куриное мясо по тарелкам, рекомендуется сбрызнуть его оливковым маслом. Это блюдо можно приготовить заранее и разогреть потом под крышкой на маленьком огне.